 |
 |
 (44)
 (6)
(3)
(10)
(2)
(4)
(6)
(26)
(50)
(19)
(3)
|
|
|
|  |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Мате (Yerba mate) |
|
|
| Мате (часто также встречаются названия Herba Mate, Yerba Mate, Mate Tea; иногда в торговых обозначениях мате используются названия типа "Парагвайский чай", "Бразильский чай" и т.п.) -чаеподобный напиток, который получается из сухих листьев вечнозеленого тропического дерева Illex Paraguariensis. Для нормального роста Illex Paraguariensis необходим тропический и субтропический климат, особенно чувствительно растение к недостатку влаги. Установлено, что лучший рост растения наблюдается при выпадении 1500 мм и более осадков в год. Хорошо растет на кислых почвах, богатых железом. Размножается черенками. Первый урожай листьев можно собирать уже через 5 лет после посадки черенка. В щадящем режиме урожай собирают один раз в три года; в режиме интенсивной эксплуатации плантации - раз в два года. При этом, в отличие от чая, срывают не только верхние три листочка (флешь), а весь побег с молодыми листьями целиком. Фактически, можно оборвать все листья с куста - от этого вкус заварки страдать не будет, но здесь требуется особое умение и осторожность, т.к. слишком сильно "ободранный" кустик от нехватки листьев гибнет. В отличие от чая, мате изготавливается гораздо проще. После завершения сбора побегов их везут, в частности в Аргентине, на специальные промышленные сушилки ( " SECADERO" ). Основная сушка побегов - ключевой момент в изготовлении мате, т.к. растение очень влаголюбивое и содержит в себе очень много воды. Сушка осуществляется при высокой температуре, в специальных корзинах с перетряской по определенному циклу, потом происходит измельчение и дробление листа и стебля.
Настоящий Мате, для классического питья из специальной посуды, имеет золотисто - зеленый цвет, очень сухой, и состоит из трех компонентов:
- Стебельки ( в них высокое содержание полезных в-ств)
- Сами листочки ( придают напитку цвет и терпкость)
- Легкая пыль ( которая показывает, что Yerba mate правильно просушен, и сохранил все полезные св-ва) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Показано 1 - 1 (всего 1 позиций) |
Страницы: 1
|
| Показано 1 - 1 (всего 1 позиций) |
Страницы: 1
|
|
|
|
|
|
|
|
